Le projet Terroir et Saveurs artisanales vise à appuyer l'utilisation de semences paysannes avec des pratiques de l'agriculture environnementale.
Il tend également à promouvoir l'emploi de femmes rurales et ainsi leur savoir-faire. Enfin ce projet a pour objectifs de renforcer les organisations de producteurs sur les filières et les territoires grâce à un circuit de commerce équitable.